제과자격증2 [제과 자격증반 Day3] 버터 스펀지(공립법), 스피드가 생명! 제과 자격증반 3일차 일기 스따트!😊 개학하고 첫 학원 수업이었는데, 역시나 일 하면서 뭔가를 배운다는 건 쉽지 않다 오랜만에 수업을 했더니, 챙길 것도 많고 신경쓸 것도 많고… 다시 또 시작인게 확 실감이 났다 학교 일 하면서도 필기, 실기 잘 준비해서 꼭 올해 안에는 합격했으면 좋겠다!🙏🏻오늘 배운 제과 품목은 버터 스펀지(공립법)!!! 나무위키 기준 마들렌, 브라우니는 난이도 레벨 1이고 오늘 배울 버터 스펀지 케익은 레벨 3 확실히 그동안 배운 것들보다는 더 어려웠던 것 같다. 제과 학원의 그 거대한 반죽 믹서기도 처음으로 써보고, 혹시 비중 안 맞을까봐 너무 치대지 않고 적당히 섞으려고 신경써야되고, 빠르게 펜닝해야 된다고 생각하니 망하진 않을까 계속 긴장이 됐다. 그래도 막상 펜닝하고 나니 뿌.. 2023. 8. 18. [제과 자격증반 Day 2] 브라우니, 냄새가 진짜 미쳤당… 제과 자격증반 두번째 수업을 듣고 왔습니다!오늘의 품목은 브라우니!!😊 미리 레시피를 보고 갔는데, 마들렌이랑 크게 다르진 않더라구요. 다크초코랑 버터를 같이 중탕을 한다는 것과, 짤주머니 없이 브라우니 틀에 종이 시트를 깔고 반죽을 쏟아 부으면 된다는 점 이 정도 달랐던 것 같아요. 오히려 펜닝은 더 편한 것 같기도 하구 ㅎㅎㅎ 감자씨가 나무위키에서 대신 찾아줬는데, 제과 기능사 실기 시험에서 마들렌과 브라우니는 별 1개로 제일 쉬운 품목이었습니다! 이번주 수요일엔 버터 스펀지인데, 이건 별 3개 짜리 품목이네요! 이제 본격적으로 점점 더 어려워지는 걸까여..🤣 마들렌은 박력분:설탕:버터가 1:1:1이었는데, 브라우니는 버터 양이 반으로 줄어든 대신 설탕이 중력분 양보다도 더 많더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ .. 2023. 8. 14. 이전 1 다음
